ナカムラ　マコト   NAKAMURA Makoto   中村　真    所属   松山大学  薬学部 医療薬学科    職種   准教授
発行・発表の年月	1991/01
形態種別	学術論文
査読	査読有り
標題	Canine taste nerve responses to monosodium glutamate and disodium guanylate: differentiation between umami and salt components by amiloride.
執筆形態	共著
掲載誌名	Brain Research
巻・号・頁	541,21-28頁
著者・共著者	Makoto Nakamura,Kenzo Kurihara.
概要	イヌの味覚神経応答を電気生理学的な手法で解析し、うま味応答の受容機構を明らかにした。グルタミン酸ナトリウムと核酸系うま味物質（5’-GMP）との相乗効果を、塩応答を薬理学的に抑制した状態で、初めて計測した。相乗効果の分子機構を提唱した。